Linsen lassen sich mit so gut wie allem kombinieren und die Kombination mit Früchten wollte ich schon lange ausprobieren. Eigentlich sollten es Granatapfelkerne sein, aber die waren leider nicht aufzutreiben. Und so habe ich die Gelegenheit genutzt, die getrockneten Gojibeeren, die schon seit mindestens einem Jahr in der Vorratskammer herumliegen, zu verbrauchen.
Das saftige Schwarzbrot meiner kölschen Heimat ist eines der Nahrungsmittel, die mir in Bulgarien am meisten fehlen. Zum Glück lässt es sich leicht zu Hause backen, sofern man einigermaßen passende Zutaten auftreiben kann. In Bulgarien schwierig zu finden sind hauptsächlich Rübenkraut, Buttermilch und Roggenschrot.
Vor wenigen Tagen erstrahlte mein Garten plötzlich in sattem Purpurrot. Eine kurze Recherche im Schmeil-Fitschen ergab, dass es sich dabei um die purpurrote Taubnessel (Lamium purpureum) handelt. Schön! Nur, genau als ich der purpurroten Pracht mit dem Rasenmäher zu Leibe rücken wollte, gab dieser den Geist auf, und eine Ziege besitze ich nicht. Zum Glück stellte sich die ganze Pflanze als essbar auf für Menschen heraus. Mission erfüllt!
Einen Tag am Flughafen, im Flugzeug, Bahnhof und Zug absitzen zu müssen, weckt in mir immer den Wunsch etwas Leckeres zu kochen, um den Eindruck des allgegenwärtigen Unterwegs-Fast-Foods etwas kompensieren zu können. Das Ergebnis des letzten unfreiweilligen Fastens sind diese Kichererbsen mit Kokosmilch, Pakoras, Mango-Chutney und orientalischem Joghurt.
Dickmilch ist ein weiteres Sauermilchprodukt, das sich mit geringem Aufwand zuhause selbst herstellen lässt. Dickmilch ähnelt von Geschmack und Konsistenz Joghurt, ist aber im Gegensatz zu diesem einfacher herzustellen.
Ein Rezept für selbstgemachte Sauerrahmbutter ist ein Rezept für Butter, Crème fraîche und für Buttermilch auf einmal. Ich bin großer Fan eiskalter Buttermilch im Sommer, und koche auch gerne mit Crème fraîche, aber beides ist in Sofia nur im deutschen Supermarkt Hit, und das auch nicht immer zu bekommen. Durch das Home-Buttern lässt sich der Mangel aber etwas ausgleichen.
