Wenn ein Lebensmittel das Land Bulgarien repräsentiert, dann ist das zweifelsohne Joghurt. Der Legende nach sollen die Reiter bulgarischer Horden einst Milch als Wegzehrung in Ledersäcken transportiert haben, in die sich dann das ein oder andere Lactobacillus bulgaricus — genauer Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus — verirrt hat, um die gute bulgarische Milch in den ersten bulgarischen Joghurt der Geschichte zu verstoffwechseln.
Überbackener Schafskäse mit Tomaten, Pepperoni, Oliven und Knoblauch, dazu türkisches Fladenbrot (Pide) und gutes Olivenöl ist einer meiner Klassiker. Das Rezept ist extrem schnell zubereitet, extrem lecker, vegetarisch und idealer Begleiter zu einem guten Glas Rotwein.
Der Frühling hält Einzug in Sofia. Zeit, sich auf dem Boulevard Vitosha - der Lebensader der Stadt - bei einem kühlen Bier in die Sonne zu setzen. Das gestaltet sich derzeit allerdings schwierig, weil die Fußgängerzone von seltsam anmutenden Glas-Metall-Konstruktionen gesäumt ist, zwischen denen kaum Platz für Tische und Stühle im Freien bleibt.
